Diccionario gastronómico

Miso

  • Ingrediente

Pasta de soya fermentada, espesa y aromática, hecha con gérmenes de soya cocidos, trabajados con arroz, trigo o cebada. Según el grado de fermentación, su sabor irá del dulzón al salado, y su color, del amarillo claro al pardo oscuro. El miso se utiliza como condimento de la cocina japonesa, en particular para la sopa que lleva su nombre.

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