Ostiones a la parrilla

Name: Ostiones a la parrilla
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:15:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 vinagre; 2 adobo de chipotle; 2 chiles chipotles adobados sin semillas; el jugo de 8 limones; ½ agua; ½ aceite de oliva; sal y pimienta negra molida, al gusto; 20 ostiones; 2 aceite de maíz; 2 sal de grano; cantidad suficiente de flores de colorín para decorar; cantidad suficiente de eneldo para decorar

Los ostiones con limón y sal quedarán en el pasado, pruébalos con vinagreta de chipotle.

Tiempo total: 00:25:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Entradas

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:15:00

Zona de origen: México

Vinagreta de chipotle

4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de adobo de chipotle
2 chiles chipotles adobados sin semillas
el jugo de 8 limones
½ taza de agua
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida, al gusto

Ostiones a la parrilla

20 ostiones
2 cucharadas de aceite de maíz
2 cucharadas de sal de grano
cantidad suficiente de flores de colorín para decorar
cantidad suficiente de eneldo para decorar

Vinagreta de chipotle

Coloque en el vaso de la licuadora el vinagre, el adobo de chipotle, los chiles chipotle, el jugo de limón y el agua; licue hasta obtener una salsa uniforme. Sin dejar de licuar, vierta lentamente el aceite de oliva. Salpimiente al gusto y reserve la vinagreta.

Ostiones a la parrilla

Caliente una parrilla o un asador a fuego medio y ase en las orillas de ella los ostiones, para evitar así que se quemen las conchas. Cuando los ostiones se abran, extraiga el ostión de las conchas, y raspe muy bien con una cuchara el interior de estas últimas.
Ponga sobre fuego medio un sartén con el aceite y fría en él los ostiones con sal de grano durante 2 minutos. Añada un poco de la vinagreta, deje que se reduzca un poco y retire el sartén del fuego.
Sirva los ostiones en las conchas y acomódelas en un plato liso. Acompáñelos con más vinagreta de chipotle y decórelos con flores de colorín y eneldo.