Salsa picante elaborada con tuna cardona cocida, chile de árbol y chile guajillo asados y molidos; al final se le añade cebolla y cilantro picados. Se acostumbra para acompañar la barbacoa en el Valle del Mezquital, Hidalgo.
Salsa elaborada con semillas de cardón secadas al sol y tostadas, mezcladas con chiles achilitos secos y hojas de aguacate asados y sal. Todo se muele en metate y se diluye en agua. Se prepara por lo regular después de que se ha elaborado el tepache de cardón. Es típica de Cuicatlán, Oaxaca.
Salsa elaborada con semillas de cardón secadas al sol y tostadas, mezcladas con chiles achilitos secos y hojas de aguacate asados y sal. Todo se muele en metate y se diluye en agua. Se prepara por lo regular después de que se ha elaborado el tepache de cardón. Es típica de Cuicatlán, Oaxaca.