Mezcle la grenetina con ½ taza de agua fría y deje que se esponje. Colóquela a fuego bajo en baño María hasta que se funda; consérvela en baño María.
Extraiga la pulpa de las pitayas y lícuela con el azúcar y 1 taza de agua. Incorpore la grenetina mezclándola muy bien, y vacíe esta preparación en un molde para gelatina. Refrigérela durante 4 horas.
Desmolde la gelatina en un platón. Disponga el yogur alrededor de la gelatina y espolvoréelo con la cocada.
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Si no es temporada de pitaya, sustitúyala por tuna cardona, piña, jiotilla o guanábana.
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