Preparación en crudo hecha con chiles anchos, pimienta, ajonjolí, mezclada con carne de cerdo cruda. Suele usarse como relleno de los tamales de cerdo en Chilpan, Tamaulipas.
Tamal elaborado con masa de maíz martajado batida con sal y manteca de res y cerdo. Se rellena con hongos chilpán; se envuelve con hoja de maíz y se cuece al vapor. Se acostumbra preparar en Tamaulipas.
Tamal elaborado con masa de maíz martajado batida con sal y manteca de res y cerdo. Se rellena con hongos chilpán; se envuelve con hoja de maíz y se cuece al vapor. Se acostumbra preparar en Tamaulipas.