Diccionario gastronómico
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Alambique
- Procedencia: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Categoría: Utensilio
Aparato de metal que sirve para destilar. Con él se separan diversas sustancias haciéndolas volátiles para luego enfriarlas y volverlas nuevamente líquidas. Cuenta con una caldera para calentar, un serpentín y una desembocadura externa donde cae nuevamente el líquido, en este caso, alcoholes destilados como los mezcales.