Diccionario gastronómico

Alambique

  • Utensilio

Aparato de metal que sirve para destilar. Con él se separan diversas sustancias haciéndolas volátiles para luego enfriarlas y volverlas nuevamente líquidas. Cuenta con una caldera para calentar, un serpentín y una desembocadura externa donde cae nuevamente el líquido, en este caso, alcoholes destilados como los mezcales.

Foto: Alambique. © Shutterstock / Alberto Loyo.

Foto: Alambique. © Shutterstock / Alberto Loyo.
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