Máxima categoría que alcanzan los chiles secos, especialmente los chiles mulatos, pasilla y los anchos.

Tipo de chile ancho que se distingue por ser el de mayor calidad, el más grande de todos, de color uniforme y sin roturas. Los anchos flor pueden encontrarse fácilmente en los puestos de chiles de los mercados donde se manejan chiles seleccionados de calidad, como en La Merced o la Central de Abasto en el Distrito Federal.