Resultados de la búsqueda: Chile morrón

Chile fresco sin picor, de color verde oscuro, rojo, amarillo, anaranjado o morado. Es de gran tamaño, lustroso y carnoso. Es fácil de encontrar en los mercados populares; se emplea como decoración y se usa en ensaladas. También se utiliza como sustituto del chile dulce que se ocupa en la península de Yucatán.

Del quechua rocoto, rocot-ucho. Chile de color rojo y de sabor picante. Este fruto una planta solanácea originaria de América. Es popular en Perú y cultivado en Chile, Bolivia, México y Ecuador. Su tamaño es ligeramente menor al de un pimiento morrón. Tiene pequeñas semillas negras y es muy picante.

Las variedades de este chile se dan por las etapas de maduración de este fruto: verde, amarillo y rojo. Es utilizado como condimento, en aderezos y salsas aunque también pueden rellenarse. Es un producto tan emblemático en los Andes, que es posible encontrarlo en algunos supermercados en forma de el aceite o pasta.

Del quechua rocoto, rocot-ucho. Chile de color rojo y de sabor picante. Este fruto una planta solanácea originaria de América. Es popular en Perú y cultivado en Chile, Bolivia, México y Ecuador. Su tamaño es ligeramente menor al de un pimiento morrón. Tiene pequeñas semillas negras y es muy picante.

Las variedades de este chile se dan por las etapas de maduración de este fruto: verde, amarillo y rojo. Es utilizado como condimento, en aderezos y salsas aunque también pueden rellenarse. Es un producto tan emblemático en los Andes, que es posible encontrarlo en algunos supermercados en forma de el aceite o pasta.

Guiso veracruzano hecho con bacalao desmenuzado, jitomate molido con ajo y cebolla, perejil, aceitunas, alcaparras, pimienta, clavo molido, papas cocidas y cortadas en cuadros, pimiento morrón en tiras, chiles largos y vino blanco.

Nombre que reciben las puntas de filete o la pulpa de res en trocitos. Técnicamente el cortadillo es carne cortada en trozos pequeños, por lo que a veces su preparación se asemeja al picadillo. La carne se prepara en salsa de jitomate, encebollada, a la mexicana o en casi cualquier guiso, muy similar a los asados de res del centro del país. Es común en Nuevo León y Coahuila. En Nuevo León la carne de res puede estar cocinada con ajo, jitomate, chiles morrones, comino, sal y pimienta; con este preparado se rellenan los empalmes. En Tamaulipas también se prepara y a veces se hace con carne de cerdo.

Nombre que reciben las puntas de filete o la pulpa de res en trocitos. Técnicamente el cortadillo es carne cortada en trozos pequeños, por lo que a veces su preparación se asemeja al picadillo. La carne se prepara en salsa de jitomate, encebollada, a la mexicana o en casi cualquier guiso, muy similar a los asados de res del centro del país. Es común en Nuevo León y Coahuila. En Nuevo León la carne de res puede estar cocinada con ajo, jitomate, chiles morrones, comino, sal y pimienta; con este preparado se rellenan los empalmes. En Tamaulipas también se prepara y a veces se hace con carne de cerdo.

Sopa de aleta de mantarraya sin piel cocida con zanahorias, chícharos y aceitunas, y sazonada con jitomate, chile pasilla verde, pimiento morrón, cebolla, sal y pimienta. Este exótico preparado se consume en Sinaloa acompañado de limón. El nombre de caguamanta proviene de la conjunción de manta y caguama, pues antes de que esta especie de tortuga estuviera protegida, se utilizaba para elaborar esta preparación.

Tamal elaborado con masa de maíz y manteca de cerdo, relleno de ciruela pasa, almendra, rajas de pimiento morrón y pollo guisado en un recado preparado con pan francés, clavo, pimienta, canela, azafrán y chiles Simojovel. Se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Lo preparan los coletos de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.

Preparaciones elaboradas a base de una salsa llamada a la veracruzana, que incluye jitomates maduros y picados, ajo, cebolla, laurel, orégano, perejil, aceitunas verdes y alcaparras; en algunas versiones se anexan pasitas. No es una salsa picante, sin embargo, puede incluir pimiento morrón rojo, chile jalapeño o una variedad de chile güero llamado chile carricillo. En términos generales, el pescado o la carne elaborados a la veracruzana se cuecen en la salsa y se sirven bañados con la misma. Existen platillos muy famosos preparados de este modo, como el huachinango a la veracruzana y la lengua a la veracruzana. En cuanto a los huevos a la veracruzana, son huevos revueltos mezclados con frijoles negros enteros y caldosos; a veces llevan chile jalapeño o serrano, picados. En Veracruz es muy común servirlos en los desayunos y cenas. Fuera del estado a los huevos tirados también se les llama huevos a la veracruzana.

Variedad de sopas que se consumen en distintos lugares de México, elaboradas a base de consomé de pollo, verduras y queso derretido de la variedad que se produzca en cada región. En Comitán, Chiapas, se le agrega brócoli. En Sonora preparan una sopa de queso única en su estilo que representa un verdadero orgullo para el estado. Es muy sustanciosa y con la consistencia de una crema; en su preparación se utiliza caldo de pollo, leche, crema, fécula de maíz, chile poblano, chile verde del norte, pimiento morrón verde, jitomate, papa y cebolla picada. Una vez terminada la cocción, se sirve la sopa muy caliente sobre cuadritos de jitomate y queso Chihuahua. Conocida también como caldo de queso.

Preparación que consiste en un baizano limpio, entero, untado con vino blanco, salpimentado y relleno con chorizo de cerdo hecho en casa, zanahorias en cubos, chile morrón en rajas, cebollines, papas en cubos, aceitunas, pasas y manzana picada. Se hornea bañado con refresco de cola y laurel. Este preparado es común en algunas regiones de Sinaloa.