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Infusión que originalmente era un concentrado de flores de cítricos, especialmente naranja o limón, y se utilizaba para aromatizar y saborizar preparaciones como galletas, pasteles, almíbares y rompopes. Hoy en día se vende envasada con ingredientes artificiales. De cualquier manera, la utilización del agua de azahar en la cocina ha disminuido considerablemente; de hecho, se considera más un producto cosmético que alimenticio, aunque su uso es necesario en preparaciones tradicionales como el pan de muerto y la rosca de reyes.