Diccionario gastronómico

Agua de tequesquite asentada

  • Ingrediente

Agua hervida con tequesquite que se deja enfriar y asentar para después colarla. Se usa para cocer nopales, maíz, frijol y otras verduras. También se usa para elaborar los tamales, ya que funciona como levadura y ayuda a que esponjen.

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