Aguja
Costillas o chuletas delanteras de un cuadrúpedo como res, cerdo o ternera, utilizadas en múltiples guisos; una forma popular de consumirlas es asadas con frijoles, tortillas y guacamole. Las agujas al carbón son de res asadas al carbón acompañadas con papas guisadas o al horno. Se trata de un corte muy popular en los restaurantes de carnes en Nuevo León que, igual que las carnes asadas del estado, se acompañan con salsa mexicana, frijoles charros y tortillas de harina.