Diccionario gastronómico

Alfafor

Preparación dulce de maíz cocido en agua con cal, secado al sol, tostado y molido en metate; al cual se le añade panela y hoja de pimienta molidas. Se extienden, se cortan y se revuelcan en más polvo de panela y hojas de pimienta. Es típico entre los nahuas del norte de Veracruz.

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