Atole de maíz negro
Bebida que se prepara en varios lugares de la república, aunque en pocas ocasiones la receta consigna el nombre del maíz en cuestión. En este caso, negro se refiere al tono oscuro del maíz; debido a que crece en diferentes climas, se puede encontrar maíz de tonos grisáceos, verdes, morados o muy oscuros. En Colima se prepara una variedad de jocoatol a base de maíz negro. En Morelos se elabora con masa de maíz negro, cacao y piloncillo molidos. Tiene carácter religioso, pues también se elabora para ofrecerse a los santos en algunas festividades religiosas de las comunidades nahuas del estado. En el área central de Veracruz se elabora un atole con maíz negro cocido y molido; la mezcla se disuelve en agua y se endulza con piloncillo. Se conoce también como atole negro.