Baked Alaska
Postre cuya originalidad reside en el contraste entre el interior de crema helada y la cobertura, la cual es caliente. El baked Alaska está formada por una placa de genovesa sobre la que se coloca un helado, recubierto, a su vez, por una capa de merengue francés o italiano. El postre se pasa por el horno caliente de modo que el merengue adquiera un color sin que el helado se funda. Se sirve sin esperar, a veces flambeada.
La invención de este postre, basado en el principio de la inconductibilidad de la clara de huevo batida, se atribuye a un físico estadounidense, el conde de Rumford (1753-1814).