Baldados de pescado
Preparación elaborada con trozos de pescado seco, de preferencia bacalao, que se deja remojar durante dos o tres días antes para quitarle el exceso de sal. Una vez desalados se baldan o capean. Suelen acompañarse con salsa a base de tomate, cebolla, ajo y pimienta de Castilla. Se acostumbra en Comitán, Chiapas.