Béchameil, Louis de
Financiero francés (1630-1703). Recaudador de impuestos, superintendente de la casa del duque de Orleans e intendente de Bretaña, Louis de Béchameil, marqués de Nointel, adquirió el cargo de maître d’hôtel de Luis XIV.
Es probable que creara él mismo la salsa que lleva su nombre, deformado en “bechamel”. Sin duda se trata más bien del perfeccionamiento de una receta más antigua, que aportó un cocinero de la bouche du roi que dedicó su descubrimiento al financiero. Michel Guérard creó en su honor un famoso pastel blando del marqués de Béchameil.