Calabaza con camarones
Platillo que se elabora con calabaza de Castilla cocida y molida, que se agrega a una salsa de tomate, cebolla, ajo, pimienta, comino, pepitas tostadas y chile verde. Se le añaden camarones secos y pelados, los cuales se fríen antes de incorporarlos al guiso. En ocasiones se le agrega semilla de cilantro y cilantro fresco. Es típico de la Huasteca veracruzana.