Diccionario gastronómico

Camarones a la diabla

Preparación de camarones cocidos en agua, mantequilla o aceite que se añaden a una salsa generalmente elaborada con catsup, chiles chipotles adobados y jugo de naranja. Este guiso puede encontrarse sobre todo en las costas de Sinaloa y Sonora. Con esta base las variaciones son infinitas; a veces la catsup se reemplaza por puré de tomate, los chiles chipotles por chile ancho, mirasol de árbol, y el jugo de limón por vino blanco o cerveza. En algunos casos incluso pueden añadirle crema o leche.

Foto: Platillo, camarones a la diabla. © Ediciones Larousse / Francisco Palma

Foto: Platillo, camarones a la diabla. © Ediciones Larousse / Francisco Palma
Top