Diccionario gastronómico

Caracol

Gasterópodo terrestre, de la familia de los helícidos, de concha en espiral, cuyo tamaño aumenta con la edad. El caracol es uno de los primeros animales consumidos por el hombre, a juzgar por los restos de conchas encontrados en los yacimientos prehistóricos. En muchas regiones del mundo se consumen de diversas formas, ya sea hervidos, asados o fritos. Es común que se cocinen en caldos con aromáticos como hierbas, hortalizas o especias, para después ser consumidos o salteados con otros ingredientes.

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