Carbón
Producto vegetal negro que se obtiene de la combustión incompleta de la leña. Se utiliza específicamente para alimentar el fogón. A pesar de que actualmente predomina el gas para cocinar, en muchas comunidades indígenas y en puestos ambulantes todavía se utiliza para calentar el comal o las ollas. El carbón y la leña son dos combustibles que siguen siendo muy apreciados, pero cada vez se emplean menos. Las cenizas que se obtienen de ellos sirven para cocer el maíz y poder hacer tortillas, técnica llamada nicuanextle; o bien, para tatemar chiles cuando todavía están calientes.