Diccionario gastronómico

Cebollina o cebollín

Término que se refiere a algún tipo de planta bulbosa de la familia de las aliáceas.

  • Allium neapolitanum 
    Variedad de cebolla nativa de México. Nombre que se le da al xonacate en el norte de Veracruz, el cual no se debe confundir con el cebollino.

    Conocida en náhuatl como:

    • xonacatl 
  • Allium glandulosum 
    Variedad de cebolla de uso común en Yucatán, Campeche y Tabasco. Se asemeja al cebollín y principalmente se utilizan las hojas verdes, delgadas y alargadas que pueden alcanzar hasta 40 cm de largo. En la sierra Norte de Puebla se le considera un tipo de quelite.

    Conocida en algunas lenguas como:

    • a´katzasna (totonaco)
    • xonacatl (náhuatl)
Top