Cepa

Variedades del género Vitis de la cual se obtienen las uvas con las que se elabora el vino. En el mundo se han identificado miles de cepas, variedades o varietales distintas. Sin embargo, es posible clasificarlas en cepas de vinificación de cuyas uvas se extrae el vino y cepas de mesa, cuyas uvas se consumen frescas o se deshidratan para elaborar pasas.

Cada cepa o variedad de vides, producen uvas con características organolépticas diferentes que pueden ser modificadas gracias a factores como el clima, la calidad del terreno, la humedad, la maduración del fruto entre otros. Algunas de las cepas más utilizadas en la elaboración de vino son Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Tempranillo, Syrah, Cabernet Franc , Grenache y Sauvignon Blanc.