Chalitos
Del náhuatl xalli, arena. Trozos pequeños de chicharrón muy dorados que se acostumbran consumir en el Distrito Federal en tacos con tortillas de maíz, aguacate y salsa. Se obtienen cuando se separa la piel para preparar chicharrón que se corta con algo de grasa y pedazos de carne; una vez retirada la grasa, la piel se pica, se fríe y se convierte en chalitos. Son ofrecidos por vendedores independientes dentro de una canasta o caja de cartón en los pasillos de los mercados populares. Los chalitos no se venden en las chicharronerías, ni en las carnicerías o puestos de carnitas.
Foto: Trozos doraditos de chicharrón. © Ediciones Larousse / Francisco Palma.
Conocido también como:
- chales
- clalitos
- gorduritas de chicharrón
- tlalitos
Conocido en Morelos como:
- chacales