Diccionario gastronómico

Chile cora

Chile de cultivo tradicional y típico de Nayarit. Se conocía como chile Acaponeta, ya que se producía en esa localidad. De forma ovada y de piel dura o cueruda, se consume seco. Casi toda la producción se destina a la elaboración industrial de salsas embotelladas, aunque también se prepara una salsa de mesa. Su cultivo es tradicional de Nayarit. También es conocido como chile tequilita.

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