Diccionario gastronómico

Chilmolera

  • Utensilio

  • Graf. chirmolera. Utensilio de cocina que hace la función del molcajete. Sirve para moles y alimentos, especialmente para preparar chilmole o salsas. Por lo general, se elabora con barro y se pueden moler ingredientes suaves. Conocido también como molcajete de barro.
  • Término usado en Tabasco y estados del sureste, para nombrar a la persona que hace o vende chilmol.

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