Chivato

• Nombre científico:Upeneus parvus
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Pez que debe sus nombres regionales a sus barbas oscuras parecidas a las del chivo. Su tamaño es pequeño, de gran colorido anaranjado rojizo y de unos 20 cm de largo. Se pesca fortuitamente en el norte del Golfo de México y su carne se define como semirroja, ideal para freír. También se consume la variedad Pseudupeneus grandisquamis.