Cocido
Plato popular y tradicional en muchas regiones, elaborado generalmente con carnes, hortalizas, aromáticos y otros productos.
En España, por ejemplo, existen múltiples variantes del cocido cuyos ingredientes dependen de la tradición y las costumbres propias de la zona donde se elabora: el caldo o cocido gallego, el cocido madrileño, el andaluz, el asturiano, el extremeño, el montañés, etc. Todos ellos, se basan en el principio de cocción de carnes, legumbres y verduras. En México, es usual encontrar con el nombre de cocido a muchos preparaciones caldosas, elaboradas con el mismo principio.