Comida de vigilia
Platillos elaborados con pescados, mariscos o verduras, que no incluyen carnes rojas o de cerdo, y que se acostumbran comer en la época de vigilia. En Chiapas es un guiso de carácter festivo y religioso que se prepara en la Semana Santa, hecho de frijoles cocidos y machacados, pepita de calabaza molida, camarones secos y hojas de hierba santa; todos los ingredientes se cuecen lentamente. En Tuxtla Gutiérrez preparan un guiso de colorín llamado pito con huevo, al cual también lo nombran comida de vigilia. Conocida en algunas regiones como comida de cuaresma.