Irving Quiroz Quintana
30 Votos Biografía
Obtuvo su formación como profesional en gastronomía en el Instituto Culinario de México. Emprendió cursos de especialización en panadería en la École de Boulangerie et Pâtisserie de París, y en repostería en la École des Arts Culinaires et Hôtellerie. Su trayectoria profesional abarca más de 10 años: fungió como chef ejecutivo de Theurel & Thomas, prestigiada boutique mexicana con especialidad en repostería francesa; como gerente del instituto Tecnológico de Panificación Unilever; como chef instructor en varias instituciones, entre ellas, el Centro Culinario Ambrosía, el Instituto Culinario de México, la escuela culinaria Pangea y Espaisucre, y fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan, en Río de Janeiro, Brasil. Ha sido representante de México en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012, y ha colaborado en el programa La pastelería que transmite la cadena FoxLife, donde comparte sus recetas de panadería mexicana.
Autor en Larousse: Panes mexicanos.
Más del autor
Especialidades:
Pastelería y panadería
Lugar de operación:
Monterrey
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Crema pastelera
Receta básica para rellenar cualquier pan y darle un sabor especial.
Fácil - Recetas básicas
Brillo de huevo
Receta básica para darle un terminado brilloso a los panes.
00:05:00 - Fácil - Recetas básicas
Concha
Las más conocidas son de vainilla o chocolate, pero usted puede crear sus propios sabores.
06:33:00 - Fácil - Panes y galletas
Relleno de piña
Utilice este relleno de piña para elaborar empanadas, tartas u otras preparaciones dulces.
00:40:00 - Fácil - Recetas básicas
Cemita
Preparación que se acompaña perfectamente con un mole poblano o milanesa de pollo. Ideal para el desayuno.
03:15:00 - Fácil - Panes y galletas
Video de preparación
Scones, receta del chef Irving Quiroz
Los scones son un tipo de pan inglés clasificado como quick bread o pan rápido. Generalmente se elabora con harina de trigo, cebada o avena, y se cuece sobre una plancha o un sartén de hierro o en el horno y algunas variedades se fríen en aceite.
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Scones, receta del chef Irving Quiroz
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Los scones son un tipo de pan inglés clasificado como quick bread o pan rápido. Generalmente se elabora con harina de trigo, cebada o avena, y se cuece sobre una plancha o un sartén de hierro o en el horno y algunas variedades se fríen en aceite.
Cargando…Garibaldi
La textura crujiente de las grageas y la suavidad del pan son la combinación perfecta.
01:03:00 - Fácil - Panes y galletas
Ciabatta
Si lo tuyo son los panes de costra fina, lisa y crujiente, atrévete a preparar esta receta.
05:25:00 - Fácil - Panes y galletas
Bisquet
Puede ocupar esta receta para acompañar todas sus mañanas.
01:37:00 - Fácil - Panes y galletas
