Irving Quiroz Quintana
15 Votos Biografía
Obtuvo su formación como profesional en gastronomía en el Instituto Culinario de México. Emprendió cursos de especialización en panadería en la École de Boulangerie et Pâtisserie de París, y en repostería en la École des Arts Culinaires et Hôtellerie. Su trayectoria profesional abarca más de 10 años: fungió como chef ejecutivo de Theurel & Thomas, prestigiada boutique mexicana con especialidad en repostería francesa; como gerente del instituto Tecnológico de Panificación Unilever; como chef instructor en varias instituciones, entre ellas, el Centro Culinario Ambrosía, el Instituto Culinario de México, la escuela culinaria Pangea y Espaisucre, y fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan, en Río de Janeiro, Brasil. Ha sido representante de México en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012, y ha colaborado en el programa La pastelería que transmite la cadena FoxLife, donde comparte sus recetas de panadería mexicana.
Autor en Larousse: Panes mexicanos.
Más del autor
Especialidades:
Pastelería y panadería
Lugar de operación:
Monterrey
Masa hojaldre
Receta básica para preparar una de las masas populares de panadería.
05:20:00 - Fácil - Masas y pastas
Cemita
Preparación que se acompaña perfectamente con un mole poblano o milanesa de pollo. Ideal para el desayuno.
03:15:00 - Fácil - Panes y galletas
Campechana
Un clásico en la cultura popular de varias regiones de México.
03:00:00 - Fácil - Panes y galletas
Pan de feria
Ya no tendrá que esperar las temporadas de feria, ahora podrá preparar este magnifico pan desde la comodidad de su casa.
04:00:00 - Fácil - Panes y galletas
Glaseado de chabacano
Un toque ligero de chabacano para sus preparaciones.
00:05:00 - Fácil - Recetas básicas
Crema pastelera
Receta básica para rellenar cualquier pan y darle un sabor especial.
Fácil - Recetas básicas
Concha
Las más conocidas son de vainilla o chocolate, pero usted puede crear sus propios sabores.
06:33:00 - Fácil - Panes y galletas
Video de preparación
Macarrones
El chef Irving Quiroz nos enseña a hacer Macarrones perfectos paso a paso. El autor de Panes mexicanos, ( https://www.laroussecocina.mx/libro/panes-mexicanos )
Descubre tambien como hacer el Ganache, indispensable para esta receta:
http://www.laroussecocina.mx/receta/ganache
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Macarrones
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El chef Irving Quiroz nos enseña a hacer Macarrones perfectos paso a paso. El autor de Panes mexicanos, ( https://www.laroussecocina.mx/libro/panes-mexicanos )
Descubre tambien como hacer el Ganache, indispensable para esta receta:
http://www.laroussecocina.mx/receta/ganache
Cargando…Colchón de naranja
Pan esponjoso con un aroma que a todos encanta.
06:15:00 - Fácil - Panes y galletas
Brillo de huevo
Receta básica para obtener el color dorado característico de los panes.
00:05:00 - Fácil - Recetas básicas
Bisquet
Puede ocupar esta receta para acompañar todas sus mañanas.
01:37:00 - Fácil - Panes y galletas
