Irving Quiroz Quintana
19 Votos Biografía
Obtuvo su formación como profesional en gastronomía en el Instituto Culinario de México. Emprendió cursos de especialización en panadería en la École de Boulangerie et Pâtisserie de París, y en repostería en la École des Arts Culinaires et Hôtellerie. Su trayectoria profesional abarca más de 10 años: fungió como chef ejecutivo de Theurel & Thomas, prestigiada boutique mexicana con especialidad en repostería francesa; como gerente del instituto Tecnológico de Panificación Unilever; como chef instructor en varias instituciones, entre ellas, el Centro Culinario Ambrosía, el Instituto Culinario de México, la escuela culinaria Pangea y Espaisucre, y fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan, en Río de Janeiro, Brasil. Ha sido representante de México en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012, y ha colaborado en el programa La pastelería que transmite la cadena FoxLife, donde comparte sus recetas de panadería mexicana.
Autor en Larousse: Panes mexicanos.
Más del autor
Especialidades:
Pastelería y panadería
Lugar de operación:
Monterrey
Panecillo chino al vapor
Transpórtate a Asia preparando este pan con sabores orientales.
02:05:00 - Fácil - Panes y galletas
Bisquet
Puede ocupar esta receta para acompañar todas sus mañanas.
01:37:00 - Fácil - Panes y galletas
Scone
Esta preparación inglesa es ideal para todas esas tardes de té.
01:25:00 - Fácil - Panes y galletas
Focaccia
Descubre con esta receta por qué la focaccia era un alimento popular en la antigua Roma.
19:25:00 - Fácil - Panes y galletas
Masa hojaldre
Receta básica para preparar una de las masas populares de panadería.
05:20:00 - Fácil - Masas y pastas
Concha
Las más conocidas son de vainilla o chocolate, pero usted puede crear sus propios sabores.
06:33:00 - Fácil - Panes y galletas
Pan de muerto
Delicioso pan de muerto para celebrar una fiesta tradicional de México.
04:55:00 - Fácil - Panes y galletas
Colchón de naranja
Pan esponjoso con un aroma que a todos encanta.
06:15:00 - Fácil - Panes y galletas
Ciabatta
Si lo tuyo son los panes de costra fina, lisa y crujiente, atrévete a preparar esta receta.
05:25:00 - Fácil - Panes y galletas
Crema pastelera
Receta básica para rellenar cualquier pan y darle un sabor especial.
Fácil - Recetas básicas
