La Panadería de Irving Quiroz

En este libro aprenderá a elaborar diferentes variedades de pan, desde una Concha de mazapán hasta un Croffin de vainilla y frutos rojos, pasando por recetas básicas como la de Pan de masa madre desde cero.

La obra incluye también una guía detallada con la que podrá elaborar y mantener sus propios fermentos los cuales podrá utilizar en la elaboración de pan y masas madre.

Además de esto, encontrará recomendaciones y fundamentos teóricos de panadería que deberá considerar para crear los mejores panes.

El recetario se divide en 4 secciones: bollería, especialidades dulces, masa madre y otros panes. Debido a sus detalles técnicos, la obra resulta útil tanto para aficionados del tema como para profesionales del ramo.

El libro forma parte de la colección del reconocido chef Irving Quiroz, amante de la panadería que comparte con usted sus conocimientos.