receta-img

Bisquet

Puede ocupar esta receta para acompañar todas sus mañanas. 

Irving Quiroz

Tiempo total: 01:37:00
Dificultad: Fácil
Categoria: Panes y galletas
3998
Rendimiento: 30 bisquets
Preparación: 00:35:00
Cocción: 00:12:00
Reposo: 00:50:00

Ingredientes

  • 1 kg de harina de trigo

  • 150 g de azúcar

  • 20 g de sal

  • 5 g de levadura en polvo

  • 20 g de polvo para hornear

  • 350 g de mantequilla cortada en cubos pequeños, fría

  • 200 g de huevos

  • 400 ml de leche

  • cantidad suficiente de Brillo de huevo

Utensilios especiales
  • rodillo
  • 1 cortador para galletas circular de 7 cm y otro de 2 cm
  • brocha
  • charolas para hornear cubiertas con papel siliconado
  • rejilla
Procedimiento
  1. Cierna sobre un tazón la harina de trigo con el azúcar, la sal, la levadura en polvo y el polvo para hornear. Agregue los cubos de mantequilla y mézclelos con el resto de los ingredientes usando las yemas de los de­dos, hasta obtener una consistencia arenosa.
  2. Bata en un tazón los huevos con la leche; incorpórelos gradualmente a la preparación anterior con movimientos envolventes hasta obtener una masa firme con una textura suave.
  3. Forme una esfera con la masa, espolvoréela con un poco de harina y en­vuélvala en plástico adherente. Refrigere la masa durante 30 minutos.
  4. Enharine una mesa de trabajo, coloque encima la masa y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 centímetro. Corte la masa en círculos de 7 centímetros, colóquelos sobre las charolas separados entre ellos por algunos centímetros, y haga una mar­ca en el centro de cada uno con el cortador de 2 centímetros.
  5. Barnice los discos de masa con un poco de brillo de huevo y déjelos reposar durante 20 minutos. Precaliente el horno a 170 °C.
  6. Hornee los bisquets durante 12 minutos o hasta que las orillas se doren ligeramente. Sáquelos del horno y déjelos enfriar sobre la rejilla.

Información adicional

NOTA

Reutilice los recortes de masa para obtener más bisquets: júntelos y amáselos hasta obtener una masa homogénea, pero sin trabajarla demasiado; déjela reposar en refrigeración durante 15 minutos antes de cortarla.

Libro de procedencia

Libro de procedencia

Panes mexicanos
Cargando…

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *