Bisquet

Puede ocupar esta receta para acompañar todas sus mañanas.

Tiempo total: 01:37:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Panes y galletas

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Irving Quiroz Quintana

Autor

3998

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Porciones: 30 bisquets

Preparación: 00:35:00

Cocción 00:12:00

Reposo 00:50:00

Ingredientes

1 kg de harina de trigo
150 g de azúcar
20 g de sal
5 g de levadura en polvo
20 g de polvo para hornear
350 g de mantequilla cortada en cubos pequeños, fría
200 g de huevos
400 ml de leche
cantidad suficiente de Brillo de huevo

Utensilios especiales

rodillo
1 cortador para galletas circular de 7 cm y otro de 2 cm
brocha
charolas para hornear cubiertas con papel siliconado
rejilla

Sub receta

Brillo de huevo

Irving Quiroz Quintana

Receta básica para obtener el color dorado característico de los panes.

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Procedimiento

Cierna sobre un tazón la harina de trigo con el azúcar, la sal, la levadura en polvo y el polvo para hornear. Agregue los cubos de mantequilla y mézclelos con el resto de los ingredientes usando las yemas de los dedos, hasta obtener una consistencia arenosa.
Bata en un tazón los huevos con la leche; incorpórelos gradualmente a la preparación anterior con movimientos envolventes hasta obtener una masa firme con una textura suave.
Forme una esfera con la masa, espolvoréela con un poco de harina y envuélvala en plástico adherente. Refrigere la masa durante 30 minutos.
Enharine una mesa de trabajo, coloque encima la masa y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 centímetro. Corte la masa en círculos de 7 centímetros, colóquelos sobre las charolas separados entre ellos por algunos centímetros, y haga una marca en el centro de cada uno con el cortador de 2 centímetros.
Barnice los discos de masa con un poco de brillo de huevo y déjelos reposar durante 20 minutos. Precaliente el horno a 170 °C.
Hornee los bisquets durante 12 minutos o hasta que las orillas se doren ligeramente. Sáquelos del horno y déjelos enfriar sobre la rejilla.

Información adicional

NOTA

Reutilice los recortes de masa para obtener más bisquets: júntelos y amáselos hasta obtener una masa homogénea, pero sin trabajarla demasiado; déjela reposar en refrigeración durante 15 minutos antes de cortarla.

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