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Brillo de huevo

Autor:

Receta básica para obtener el color dorado característico de los panes.


Tiempo total: 12:05:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Recetas básicas
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4000
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Porciones: 50 mL
Preparación: 06:05:00
Cocción 06:00:00
Reposo 06:00:00
Refrigeración 06:00:00
Congelación 06:00:00
Marinado 06:00:00

Ingredientes

  • 1 huevo

  • 1 pizca de sal

  • 1 pizca de azúcar

Procedimiento
  1. Bata todos los ingredientes.

Información adicional

Nota

La sal sirve para desnaturalizar la clara y volverla un poco más líquida, lo cual per­mite que la capa de brillo sobre los panes sea delgada y tersa; el azúcar logra un aca­bado dorado y brillante en los panes horneados, debido a que se carameliza durante el horneado.

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