Dextrosa

Edulcorante derivado del almidón de cereales. Comúnmente se encuentra en forma polvo blanco cristalizado o anhídrico, es decir, sin agua. La glucosa en comparación con el azúcar de mesa o sacarina es menos dulce y soluble en agua. Se utiliza en la elaboración de rellenos, helados, mazapanes, confituras o fondant.

Dextrosa. Fuente de la imagen: Shutterstock.