Dulce de pepita
Pasta dulce de pepita de calabaza. Se elabora con pepitas de calabaza lavadas en agua de ceniza para retirarles la cascarilla verde, luego se muelen en metate para obtener una masa blanca que se cuece con jarabe de azúcar hasta formar una pasta suave que se trabaja con las manos cuando está fría. Una porción se colorea con rojo para resaltar algunas partes de las figuras de animalitos que se hacen con ella (pajaritos, toritos, gallitos, perritos, etcétera). Es típica de Tlaxcala. Antiguamente se preparaba con almendras y se llamaba fruta de almendra.
Conocido en algunas regiones como:
- dulce de pepita para Todos Santos
- dulce de pepita de calabaza (Campeche)
- dulce de pipián
- jamoncillo (Xalapa, Veracruz)