Dzotobichay
GRAF. soltovichay, sotobichay, ts’otob chay, ts’otobilchay o tzotobilchay
Tamal de aproximadamente 6 cm de largo por 4 de ancho, de masa de maíz mezclada con manteca de cerdo y a veces chaya cocida y picada. Se rellena con huevo duro rebanado o picado y pepitas de calabaza tostadas, y se envuelve en hoja de chaya para cocerlo al vapor. Se sirve bañado con salsa de jitomate y en ocasiones pepitas de calabaza tostadas. Su peculiaridad consiste precisamente en la hoja de chaya, ya que es el único tamal de México que se come con su propia envoltura. Es un plato originario de la península de Yucatán.
Foto: Tamal de chaya. (Enrique Arechavala).