Enchiladas de chile seco
Platillo elaborado con tortillas que se untan con una salsa sencilla de chiles secos (chile chipotle rallado) con o sin jitomate, ajo, sal y cebolla, se doblan y se sirven sin ningún relleno o guarnición. Estas enchiladas se acostumbra comerlas en la Huasteca hidalguense.