Enchiladas de doña Cuca
Tortillas de maíz que se remojan en una salsa que se elabora con chile colorado, ajo y comino; se fríen en manteca de cerdo y se rellenan con queso y cebolla picada. Reciben ese nombre porque en la calle del Rayo, en un extremo del puente Calicanto de Parral, Chihuahua, una señora llamada doña Cuca vendía estas enchiladas que alcanzaron gran popularidad y ahora se consideran típicas del estado.