Enchiladas de mole negro o enchiladas de mole oaxaqueñas
Tortillas de maíz bañadas con salsa de mole negro, generalmente rellenas de pollo y adornadas con cebolla rebanada y queso fresco desmoronado. Estas enchiladas son muy populares en fondas y puestos de los mercados en los Valles Centrales de Oaxaca. Conocidas en otras regiones fuera de Oaxaca como enchiladas oaxaqueñas.