Enchilado

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Término que sirve para designar aquellos alimentos que se bañan, esparcen, cuecen o sumergen en chile, polvo de chiles, salsas picantes, etc. Por ejemplo, el queso enchilado y varias carnes como: cecina, pescado, res, pollo y cerdo.