Diccionario gastronómico

Ensalada de caracoles

Caracoles purgados y cocidos, mezclados con jitomate, cilantro y cebolla picados, aderezados con aceite y sal; en ocasiones se le agregan nopales. Es una ensalada fría que se acostumbra servir durante la cuaresma. Esta ensalada se prepara en la región del Valle del Mezquital, Hidalgo.

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