Diccionario gastronómico

Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)

Conocida en Francia como Spécialité Traditionnelle Garantie (STG), es una característica europea de la que puede beneficiarse un producto agrícola destinado a la alimentación humana o un artículo alimentario, si han sido elaborados a partir de materias primas tradicionales o si se caracterizan por una composición tradicional o por una forma de producción y/o transformación tradicional, conformes a un pliego de condiciones y sin vínculos con un origen geográfico específico. El nombre del producto certificado puede estar reservado (por ejemplo, jamón serrano) o no (por ejemplo, moz­zarella); en el segundo caso, solo la etiqueta permite diferenciarlo.

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