Diccionario gastronómico

Especie mixteca

Guiso elaborado con arroz frito en manteca de cerdo con cebolla, ajo, jitomate, canela, orégano y clavo molidos; también se le añade consomé de pollo para que tenga consistencia caldosa; se acostumbra servirlo con chiles en vinagre; por lo regular no se le añade carne. Es típico de la región mixteca de Oaxaca.

Top