Diccionario gastronómico

Esperanzas

Ninfas y adultos de los insectos del orden de los ortópteros, especies Petaloptera zandala, Stilpnochlora thoracica y Stilpnochlora azteca. Familiares directos de los comúnmente llamados saltamontes, langostas y grillos, fácilmente reconocidos por sus fémures posteriores agrandados, perfectos para brincar. Las antenas son siempre filiformes, pero pueden ser cortas o largas (como las de los grillos). La mayoría de las especies poseen cuatro alas, de las que las posteriores usualmente están dobladas. Se registra su consumo como insecto en el Estado de México.

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