Tortilla de maíz martajado con manteca de cerdo y sal o azúcar. Se elabora en San Luis Potosí y Tamaulipas.
Tipo de galletita o rosquita horneada elaborada con harina de maíz, manteca de cerdo, azúcar, huevo, leche y polvo para hornear. Se prepara en Tamaulipas.
Panecillos hechos con masa de maíz, manteca de cerdo y sal. Se elaboran después de hornear pan o gorditas de horno, principalmente con la masa restante; el horno se apaga y los panecillos se cuecen durante toda la noche con el calor restante. Son típicos de Querétaro. Se conocen también como tostados.
Guiso antiguo y muy apreciado que se prepara acomodando en un molde varias capas de carne de res y huevo batido. Se cuece todo a fuego lento o se hornea. Se elabora en Tlacotalpan, Veracruz. Antes se preparaba el garapacho de tortuga y de pollo.
