Diccionario gastronómico

Garapiñado

  • Técnica

Técnica de caramelizado de frutos secos como cacahuates, nueces o almendras, entre otros. Consiste en preparar un caramelo en un cazo de cobre, añadir los frutos y mover constantemente hasta lograr una cobertura crujiente. Estos garapiñados suelen encontrarse en muchas esquinas o estaciones del metro, en el Distrito Federal, donde se come como golosina.

Foto: Cacahuates garapiñados. (Archivo Gráfico Larousse).

Foto: Cacahuates garapiñados. (Archivo Gráfico Larousse).
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