Diccionario gastronómico

Ginseng

Raíz de la aralia, de la familia de las araliáceas, que crece en las regiones montañosas de Corea y Manchuria. Considerada la “raíz de la vida” por los chinos, que le han atribuido todo tipo de virtudes terapéuticas, mágicas e incluso afrodisíacas, el ginseng se utiliza sobre todo en una bebida tónica, pero está desaconsejado en caso de taqui­cardia o hipertensión arterial. Se utiliza también en la elaboración de golosinas, pastillas, tintes y ungüentos. Se puede conservar asimismo entero, en alcohol o seco, y emplearlo, finamente rallado, como condimento, a la manera del jengibre. Su sabor es parecido al del hinojo.

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