Gorditas de piloncillo
Tortillas gruesas de masa de maíz mezclada con trozos de piloncillo que se desbaratan al cocerse. Se acostumbran en varios estados de la república para el desayuno y la cena. Pueden llevar otro ingrediente como queso rallado, en el caso de la zona de Los Tuxtlas en Veracruz. En Nuevo León se preparan con queso fresco, piloncillo, masa de maíz, harina de trigo y manteca de cerdo.