Grulla
- Grus canadensis
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Ave zancuda de cuello largo, muy parecida a una garza grande. Tiene la cara desnuda y la piel de la frente rojiza; su cuerpo es gris pardusco y sus piernas y patas oscuras. En invierno emigra del norte de Estados Unidos, Canadá y Alaska hacia el centro y norte de México, donde se establece en pantanos y campos abiertos. Su carne es muy parecida a la del ganso. Se consume en las regiones donde emigra y se cocina de forma similar al pato.
Conocida también como:
- grulla cenicienta
- grulla gris