Harissa
Condimento magrebí y de Oriente Medio. Se trata de una pasta de chiles rojos picados con ajo (o cebolla), jitomate en conserva, comino, cilantro y aceite. Una vez preparada, la harissa debe reposar unas doce horas.
En los países del Magreb, acompaña al cuscús, diluida en un poco de caldo, así como a las sopas y la carne seca.